1. 酒石酸及其性质
酒石酸，也叫酒石、葡萄酸钾，是一种有机酸盐化合物，化学分子式为KHC4H4O6。它是一种白色晶体，在葡萄酒的酿造过程中会形成沉淀，因此也被称为“酒石”。酒石酸甜味适中，能够提高葡萄酒的口感，使其更加醇厚。
2. 酒石酸的储存方式
酒石酸是一种稳定性较强的物质，但仍需注意储存方式。如果储存不当，会对酒石酸的质量产生影响。
2.1 选择合适的容器
酒石酸应当储存在干燥、通风良好的容器中。通常选择玻璃瓶和塑料瓶作为储存容器。但需要注意，酒石酸具有强腐蚀性，不宜使用金属容器储存，以防发生化学反应。
2.2 避免阳光直射
酒石酸在阳光下会分解，失去甜味。因此，选择存放在遮光的地方或使用暗色瓶储存，以减少酒石酸受到阳光直射的可能性。
2.3 控制储存温度
酒石酸的储存温度应该在室温下，不宜置于高温或低温环境中。高温会导致酒石酸分解，失去甜味，低温则易吸收潮气和污染物质。
3. 酒石酸的储存时的注意事项
3.1 防潮防晒
酒石酸具有吸水性，储存时需注意防潮。在玻璃瓶或塑料瓶中加入干燥剂或硅藻土，可以减少潮气的吸收。此外，储存条件也需要防止直射阳光，避免酒石酸受到阳光直射而分解。
3.2 注意贮存期限
酒石酸虽然稳定性较强，但在长时间储存后会降低有机酸含量。因此，在使用酒石酸之前需要查看生产日期和贮存期限，如果超出期限，建议不要使用。
3.3 防止与其他物质混合
酒石酸不应与其他食品添加剂混合储存，以免相互作用影响其品质稳定性。此外，也需要防止与有毒物质混合储存，以免对人体健康造成影响。
4. 结语
选择正确的容器，避免阳光直射，控制储存温度并注意防潮防晒是储存酒石酸的关键。因此，我们在储存酒石酸时需要注意这些问题，以便保证酒石酸的品质和稳定性，使其更能满足我们在葡萄酒酿造和其他食品加工中的需要。
